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    品茗鑒史:“越陳越香”與普洱茶的革命

    放大字體??縮小字體 發布日期:2015-04-07??來源:聚寶龍??瀏覽次數:3657 ??關注:加關注
     早在明清時期,由于普洱茶產地遠離中原,從而保留了大量唐宋制遺風以及當地原生態的制茶方式。更重要的是:由于普洱茶遠離銷區,被迫與中原主流制茶方式進行錯位競爭,繞開中原綠茶的主流消費市場,主攻藏區與滿蒙貴族市場。同時因為長途運輸的需要,普洱茶發展出了以餅磚沱為主的產品形態,以及喝陳茶的傳統。

    清末民國,隨著普洱茶南洋通道的開辟,香港成了普洱茶最大的集散地與消費中心。這時,普洱茶因價格便宜耐泡,而成為香港、廣東一帶普通老百姓的日常消耗品。解放后,普洱茶在綠茶的沖擊下極度萎縮,但在港臺卻完成土雞變鳳凰的神話。

    品茗鑒史:“越陳越香”與普洱茶的革命 

    首先,普洱茶具有實惠的特點,因此廣受香港引車賣漿之流的歡迎,使之具有廣泛的群眾基礎。其次,六十年代到八十年代,是港臺經濟狂飆突進期,其必然帶來八九十年代的文化繁榮,文化在向民間擴散,一些文化人深入民間挖掘民俗文化,這其中就包括了不入流的普洱茶文化。在這些茶人的努力下,通過建構普洱茶的文化體系,以“越陳越香”理論為核心創造出了普洱茶的全新價值。這也是中國茶葉的一場革命——對綠茶主張貴新傳統的革命。

    事情還不止于此,隨著90年代以來,港臺茶人深入云南茶區,又創造普洱的另一個核心價值——原生態價值。眾所周知,港臺經濟的發展領先大陸二三十年。當大陸國門在八十年代打開,國家拼命發展經濟,國民還在為生存而奮斗之時,港臺已經由生存型的消費轉向了滿足型消費。其不再強調消費的數量,而是強調消費的質量,尤其是生態、健康觀念的興起,使得大家將目光轉向能盡量保持天然狀態的事物。當港臺茶人深入云南探尋普洱茶的種植與加工過程,無疑如獲至寶,因為中國的茶葉沒有比云南的茶葉更天然、更生態的。他們將之稱為原生態茶文化,在世界各地宣講,從而開創了中國精工做茶之外的原生態路徑。


    品茗鑒史:“越陳越香”與普洱茶的革命 

    到了2000年以后,大陸經濟通過20年的發展,國民已經告別了普遍貧困,越來越多的人進入了享受型、體驗型消費,開始有了食品安全、天然生態之觀念。而港臺人從80年代以來發展起來的“越陳越香”“原生態”兩個核心價值,這時已經初成體系,這無疑給大陸人消費的升級換代提供了指南。于是,以鄧時海、石昆牧為代表的港臺茶人,就成為大陸茶文化的革命導師,越來越多的大陸人從綠茶、鐵觀音,轉為普洱茶,加上普洱茶具有增值保值的金融屬性,使得大家趨之若鶩,從而上演了一場瘋狂的全民普洱茶運動。

     
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