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    八張圖,讓你立馬看懂武夷巖茶!

    放大字體??縮小字體 發布日期:2017-02-15??來源:中國茶文化知識??瀏覽次數:34215 ??關注:加關注
     閩北的武夷山,奇秀甲于東南。“曲曲山回轉,峰峰水抱流”的溝壑溪折處,爛石礫壤上,生長著厚重的武夷巖茶,有“巖巖有,非巖不茶”之說。

    武夷巖茶是中國傳統名茶,具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,獨具巖韻(巖骨花香)品質特征,是中國烏龍茶中之極品。尤以大紅袍最為著名。在這里,我們通過八張圖來了解一下武夷巖茶:

    一、什么是武夷巖茶

     


     

    國標定義:武夷巖茶,產于武夷山市風景區范圍,由當地傳統樹種(包括水仙、肉桂、武夷菜茶、矮腳烏龍等。),經過武夷巖茶加工工藝制作而成。

    二、武夷巖茶的產地范圍

     


     

    按國標來講,巖茶產地范圍包括東至崇陽溪,南至南星公路,西至高星公路,北至黃柏溪的景區范圍。按流行的山場觀點,武夷巖茶依生態條件分為正巖茶、半巖茶和洲茶,外山茶。其中正巖區號稱巖巖有茶,其中三坑兩澗最為著名,其余坑澗也是各有特點。

    三坑兩澗。三坑:牛欄坑、慧苑坑、倒水坑亦說大坑口。兩澗:悟源澗、流香澗。

    三、武夷巖茶生長環境

     


     

    四、那些年我們喝過的巖茶

     


     

    武夷巖茶不是一種,是一大類茶,家族龐大。根據林馥泉1943年的調查,僅“慧苑巖”茶樹品種有280種。

    1.拼配大類

    ① (商品)大紅袍:上個世紀八十年代,研制出商品大紅袍。它主要由純種大紅袍等武夷巖茶中質量優異者拼配而成。

    ②水仙系列:外形,條索壯結;滋味,濃爽鮮銳;葉底,嫩軟亮。

    ③肉桂系列:色澤,油潤、砂綠明;湯色,金黃清澈明亮;葉底肥厚軟亮。

    2.名叢系列:

    名叢指自然質量優異,具獨特風格的茶樹單叢,是從大量“菜茶”品種中經過長期選育而成。現有武夷巖茶中著名的四大名叢是(純種)大紅袍,水金龜,白雞冠,鐵羅漢。

    3.奇種: 由當地的菜茶品種采制而成。

    五、武夷巖茶的工藝

     


     

    傳統武夷巖茶工藝,大致分為:曬青→(涼青、搖青)→殺青→揉捻→烘干(初烘、攤涼、復烘)→毛茶(撿剔)。

    六、巖茶品飲

     


     

    備器—溫壺—投茶—沖水—出湯—分杯

    七、巖茶品鑒

     


     

    八、漲姿勢

     

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