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    喝春茶,先明白這些事

    放大字體??縮小字體 發布日期:2017-02-20??來源:茶道??瀏覽次數:34494 ??關注:加關注

    不知不覺,又來到了春開采的時節,一些地方如宜賓等地的早茶已經新鮮出爐,陸續上市,人們可以嘗鮮了。

    人們常說“飲茶要新,喝酒要陳”,果真如此嗎?春茶安全嗎?新茶比陳茶好嗎?如何保存好茶葉?沏新茶用什么樣的水好?這些問題時常困擾大家,今天,我們一起來探討這些問題,為您一個個答疑解惑。

     


     

    春茶病蟲害少

    如今各地霧霾嚴重,大氣污染比較嚴重,有人說喝茶也不見得是安全可靠了。農藥殘留、重金屬和有害微生物是茶葉中主要的不安全因素。

    據了解,目前我國在茶園病蟲害防治中以使用擬除蟲菊酯類農藥為主,這些農藥難溶于水,通過沏茶而溶入茶湯中的農藥很少,不到干茶檢出量的10%。

    再者,我國很多茶區尤其是名優綠茶區,春茶期間因氣溫較低,病蟲害發生少,因此,不需使用農藥。

    此外,茶葉重金屬含量最主要的指標是鉛含量。重金屬在茶湯中的浸出率很低,比如鉛在連續沖泡3次的情況下,其浸出率只有18%。我國對茶葉中的重金屬含量都有嚴格的規定。而茶葉在加工過程中,都進行了高溫炒制或烘焙,基本上不存在有害微生物。

    一般來說,我國人均飲茶量每天還不足10克,攝入量很低,加之茶湯中農藥和重金屬的浸出率又低,通過飲茶攝入的農藥和重金屬都不到人體每天允攝入量的5%,因此,喝茶是安全的。

     


     

    春茶不只有綠茶

    很多人以為春茶只有綠茶,其實春茶主要以芽茶為主,以綠茶為多,其他茶類也會在這個時間段采摘制作。

    茶的種類按季節有春、夏、秋茶之分。一般來說,春茶指由越冬后茶樹第一次萌發的芽葉采制而成的茶葉,也指當年5月底之前采制的茶葉。春茶中,除了諸如西湖龍井、洞庭碧螺春黃山毛峰廬山云霧等知名綠茶外,如安溪鐵觀音等巖茶采摘時間在4月底到5月份之間不等,云南班章區域的普洱茶在每年的3月中下旬就差不多開始采摘了,所以說春茶不只有綠茶。

     


     

    新茶就比陳茶好?

    生活中,歷來有“茶貴新”之說。但不是所有的新茶都比陳茶好。剛采摘下來春茶過于新鮮,不經氧化的多酚類物質和醛類物質含量較多,對胃腸黏膜有強烈的刺激作用,容易讓飲用者產生腸胃不適。

    再者,新茶中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物含量也較高,易使神經系統興奮,飲用者可能產生四肢無力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”現象,神經衰弱、心腦血管疾病患者尤應高度警惕。

    因此,專家建議,春茶買回來后最好放置一段時間,最起碼應存放半個月以上,等茶中的多酚類物質自動氧化,對胃腸的刺激降低以后再喝,茶葉口感會更醇厚、回甘會更好、更養胃。如新炒的龍井茶在石灰缸中收藏一兩個月,香味更佳。而普洱茶、六堡茶茯磚茶烏龍茶,只要保管得當,隔年陳茶同樣香氣馥郁,滋味醇厚。

     


     

    春茶可放冰箱冷藏

    春茶是采摘茶樹最鮮嫩的芽葉制作而成,保存了茶葉最原始的物質與本性,顯得特別嬌貴。因此,茶葉的貯藏保鮮十分重要。如果保存不當,會使茶葉失去新鮮感,使茶葉色、香、味、形具變,降低茶葉的飲用價值。而保管好的茶葉,即使存放一兩年以上,沖泡后,香氣依存,滋味不變,如新茶一般。

    專家介紹,茶葉貯藏保鮮的四大影響因素是溫度、濕度、氧氣和光線,因此,理想的茶葉貯藏保鮮條件是低溫、低濕、絕氧和避光。

    一般茶葉商品均有包裝,茶葉購買回來后,不要拆封,作為家庭貯存的茶葉,可直接放到冰箱內冷藏,往往效果較理想,如果冷凍,則效果更好;作為茶葉產品的倉儲,1~5℃的冷藏倉庫是比較經濟適宜的,可長期保持茶葉品質。

    冰箱貯藏保鮮茶葉時,一要防止冰箱中異味污染茶葉;二是茶葉含水量要低,必須是干燥的。存放茶葉的容器一定要干凈無味,不與其他食物混放,以免串味而損害茶葉的香氣。

    此外,選購春茶時,切記不要買太潮的茶葉,否則,茶葉不易保存,很容易發霉。

     


     

    泉水沏茶最好

    沏茶用水應清潔無味,PH以5.5-7為宜,硬度應小于10度。

    水的種類多,以泉水沏茶最好,其次為純凈水等;水的硬度以軟水為好,硬水中礦物質較多,如水中含鐵較多,茶湯變暗或變褐,水中含鈣過多,不僅使茶湯變暗,而且滋味苦澀。水的硬度影響水的PH,茶湯對PH很敏感,特別是堿性的水,兒茶素會自動氧化,使茶湯色澤變深、變暗,甚至變成紅褐色。

    品味春天第一杯茶,在茶杯中感受春的氣息,確實是美妙的。讀了此文,有關春茶的特點及相關知識,你都清楚了嗎?

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